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Les Astuces de Laurent

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26 rue Change

37000 Tours

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Les Astuces de Laurent Voisinet - Tours Charles Gille

9 Rue Charles Gille ,   37000   Tours

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Couleur végétale, soins profond ( à ajouter à un forfait coiffure ), où se situe le salon , collaborateurs.

A 5 minutes à pied de l’Hôtel de Ville, poussez la porte du salon de coiffure Les Astuces de Laurent Voisinet de Tours - Charles Gille. Une talentueuse et sympathique équipe de coiffeurs vous attend du mardi au samedi dans cet espace cosy et moderne.

Envie de camoufler vos cheveux blancs ou de changer de tête ? Confiez vos cheveux les yeux fermés à ces spécialistes de la coloration. Couleur classique ou végétale, patine, mèches lumineuses ou encore balayage tendance, vous allez aimer votre nouveau look.

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Monsieur, vous pouvez également vous faire coiffer au salon Les Astuces de Laurent Voisinet de Tours - Charles Gille (coupe, estompeur de coloration…). Vous pouvez aussi tester le dégradé américain. Si vous êtes étudiant, vous bénéficiez d’un tarif privilégié. Le salon accueille également les enfants de moins de 10 ans. Pensez à prendre rendez-vous pour toute la famille !

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Accueil / Tours de main et astuces / astuces

Steak haché : l'astuce imparable de Laurent Mariotte pour qu'il soit plus moelleux que d'habitude

Rapide, bon marché et franchement délicieux, le steak haché est l'ingrédient parfait des repas express, mais savoureux. Découvrez cette astuce pour lui donner encore plus de moelleux et obtenir une chair bien juteuse.

Quand on pense aux steaks hachés, il y a deux écoles. Ceux qui imaginent le douloureux souvenir des steaks de cantine, à la fois durs comme de la pierre et sans saveur. Et ceux qui pensent aux délicieux steaks hachés du boucher, généreux et bien juteux.

Mais bonne nouvelle ! À la maison, il est tout à fait possible d'obtenir un résultat digne des meilleurs restaurants. Pour cela, Laurent Mariotte a récemment livré son astuce pour obtenir un steak haché parfaitement moelleux.

L'astuce de Laurent Mariotte pour un steak haché encore plus moelleux à la maison

Pour redonner du moelleux à un steak haché préparé à la maison, Laurent Mariotte puise l'inspiration dans un plat bien connu de tous : le steak tartare, un plat typique de la gastronomie française et des bistrots.

Le steak tartare est un plat à base de viande de bœuf coupé en petits morceaux ou haché. Il est servi cru et assaisonné avec des câpres, des échalotes ou de l'oignon rouge, des cornichons, du persil, et bien souvent, agrémenté de sauce salée et de tabasco.

Laurent Mariotte propose donc d'adapter ce principe au steak haché cuit, de manière à lui apporter de nouvelles saveurs, mais aussi à lui apporter davantage de moelleux. Coupez très finement un oignon rouge, de la ciboulette et du persil plat. Ajoutez de la moutarde, de Dijon ou à l'ancienne, et une pincée de piment d'Espelette, et le tour est joué ! Il ne reste ensuite plus qu'à former un steak et à le cuire directement à la plancha ou à la poêle.

Quelle viande choisir pour réaliser cette astuce ?

Laurent Mariotte conseille de choisir une viande de bœuf avec au moins 15 % de matières grasses . Le gras de la viande va lui permettre de rester bien juteuse. L'idéal ensuite est de choisir une viande qui provient du boucher , elle est la plupart du temps de bien meilleure qualité.

Vous pouvez toutefois utiliser le même principe avec des steaks hachés de supermarché . Vous n'aurez qu'à les émietter et à les mélanger à vos ingrédients, avant de reformer des boules aplaties à faire cuire environ trois minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

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Laurent Mariotte donne ses conseils pour un bouillon de bœuf à l'asiatique

Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir un bouillon de bœuf à l'asiatique.

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Astuce n°1 : une recette anti-gaspi

Astuce n°2 : un doux parfum de citronnelle, astuce n°3 : de la tende de tranche , astuce n°4 : des vermicelles de riz , astuce n°5 : des herbes aromatiques et des épices.

Comme l’explique Laurent Mariotte sur TF1, utilisez un reste de bouillon de pot-au-feu si vous en avez en stock. Dans le cas contraire, privilégiez un bouillon de bœuf ou un bouillon de poule maison réalisé avec un sachet de bouillon made in France. Quel que soit votre choix, versez le bouillon dans une casserole et faites-le chauffer. 

Ensuite, taillez un bâton de citronnelle en deux, dans le sens de la longueur. Placez le tout dans le bouillon.

Pour cette recette, Laurent Mariotte recommande de la tende de tranche. Taillez cette viande de bœuf finement.

Ensuite, disposez les vermicelles de riz dans deux bols. Déposez la viande par-dessus.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre et de ciboule sur la viande et les vermicelles de riz. Sans oublier une pincée de saté, une poudre à base de crevettes, de cacahuètes et de piment. Pour finir, versez le bouillon brûlant dans les bols de façon à ce qu’il cuise les pâtes et la viande, conclut Laurent Mariotte sur TF1.

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